那么，到底哪些食物属于优质低蛋白饮食，吃多少又是合适呢?科学研究已经证实，动物蛋白较之植物蛋白能提供更多的必须氨基酸。我们根据优质蛋白的定义，家禽畜肉及牛奶鸡蛋所提供的蛋白质都属于优质蛋白。因此，我们推荐慢性肾功能不全崽者的饮食在保证能量摄入(碳水化合物，如米面等)的前提下，以肉类、鸡蛋及牛奶为主。尽可能避免或减少摄人豆类(包括豆制品)、坚果、米面等提供植物蛋白的食品。
我们在此列出常见食物平均每lOOg(二两)的蛋白质含量，供大家参考(见文末)。
我们借用下表所列食物为一位身高170cm的患者(按前文计算此患者每天推荐的蛋白质摄入量为39g)制定1个简单的一日蛋白质相关食谱作为例子。
早餐：1只鸡蛋，蛋白质6．3g，一杯200ml牛奶(200g)，蛋白质6．1g，面制品75g(一两半)，蛋白质7．4g；
午餐：米饭(生)50g，蛋白质3．4g，瘦猪肉50g(一两)，蛋白质8．35g；
晚餐：米饭(生)50g，蛋白质3．4g，鱼肉30g，蛋白质3．9g。
按以上食谱的日蛋白质摄入量为38．85g，接近推荐量。
作为防治慢性肾脏疾病的重要手段，优质低蛋白是饮食疗法的主要组成，但患者的饮食营养管理是包括碳水化合物、脂肪、水、电解质评估的系统工作，在此建议患者及家属在了解优质低蛋白饮食的目的与实施原则的基础上积极配合临床医生及营养师制定饮食方案并根据实际情况作及时调整，这样能更好地延缓病情发展，并获得更好的生活质量。 (完)
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